Asesor y consultor para queserías artesanales y diseño de producto, así como para las mejores tiendas especializadas del país.
Director Espacio Gourmetquesos del Salón de Gourmets desde el año 2004
Director y coordinador del Campeonato de los Mejores Quesos de España. 12 ediciones. Ultima edición 2022: 840 quesos presentados
Director técnico y Jurado en concursos y catas nacionales e internacionales de quesos.
Colaborador del Ministerio de Agricultura y de la Academia de Gastronomía Española.
Director y coordinador de la sección de quesos de la Guía Repsol de los mejores Alimentos de España.
Asesora en la selección de lotes específicos de quesos españoles de autor para su distribución en el mercado internacional.
Formador para escuelas de hostelería y centros de enseñanza.
Martin Afinador
Con su conocimiento y experiencia se ha concebido QAVA, un espacio diseñado para ofrecer los mejores quesos españoles.
Jose Luis Martín es una pieza clave en la quesería QAVA by Martín Afinador. Lleva trabajando en el mundo del queso más de 30 años, impartiendo formación por todo el mundo, visitando queserías, realizando consultorías y asesorando en el diseño y la puesta en marcha de alguna de las tiendas más emblemáticas de quesos en este país.
El hecho de conocer personalmente a los productores, e incluso asesorarlos en la fabricación y el diseño de sus productos, le permite seleccionar lotes específicos, en diferentes estadios de maduración, para completar el afinado del queso y así convertir cada pieza en un producto único y diferente..
