Cata del Queso D.O. Idiazabal

La Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia, creada en 1989, a iniciativa de un grupo de amantes del buen queso, visita QAVA para ofrecer una Cata muy especial. De manera altruista contribuyen a defender y potenciar el queso Idiazabal, mostrándonos las bondades de este exquisito producto que representa uno de los más firmes valores que permiten la subsistencia de un cada vez más nutrido grupo de pastores, garantes a su vez de la conservación de nuestros espacios naturales de los que de una u otra manera todos dependemos, quieren mantener los montes verdes y colaborar a través de su trabajo de promoción, para que el pastor no tenga que abandonar el campo.

Conoceremos 8 parámetros de este queso tan natural y persona, el Queso D.O. idiazabal a través de la valoración de su forma, corteza, color de la pasta, ojos, olor, textura, sabor y persistencia.

La materia prima, la leche, se obtiene de la oveja Latxa y/o Karrantzana, que es un animal sin apenas variaciones a lo largo de varios miles años, desde el Neolítico, pastores y ovejas han seguido las viejas rutas determinadas por las estaciones: los pastos de altura en primavera, verano y otoño, los valles durante el invierno, a fin de aprovechar un alimento natural que sigue un ciclo inmutable.

Aprenderemos como se cata un Queso Idiazabal, cómo se elabora, sus características más personales, así como su identificación. Los asistentes podrán degustar y participar activamente, catando 3 quesos D.O. Idiazabal elaborado por pastor, uno de varios meses de curación, otro de más curación y un tercero ahumado, guiados por los cofrades de esta Cofradía del Queso Idiazabal de Ordizia quienes, a su vez, elaborarán de forma artesanal un queso en el transcurso de la cata.

Fecha: Martes 4 de marzo

Horario: 18:30h a 19:30h

Precio: Gratuita. Aforo limitado. Imprescindible inscripción previa