Carmeli

Montes de Toledo (Castilla-La Mancha).

Quesería Edén Auténtico

Leche cruda de cabra

Afinado: 4 meses

Peso pieza: 2 Kg

Una ganadería familiar que dispone de dos explotaciones, una de cabras granadino-murcianas y otra de oveja manchega. Ambas explotaciones tienen la certificación M4, que les permite elaborar quesos de leche cruda. Los animales en régimen extensivo pastan libremente, favoreciendo su bienestar y completando su alimentación con cereales y leguminosas. Susana Framit, ingeniera agrónoma, dirige con pasión esta quesería donde nuestro Maestro José Luis Martín ha colaborado en la puesta en marcha.

Pasta semidura

Corteza natural enmohecida de gran colorido.

Olor de intensidad media, predominando las notas de tierra húmeda y fúngicas.

Textura firme y semidura. Mantecoso al paladar.

Sabor intenso y persistente, afrutado y láctico. Regusto espaciado algo picante y recuerdos a frutos secos.

Cuña 250 gr.