Casa Campo DOP Bejes-Tresviso

Cantabria

Quesería Javier Campo

Leche cruda de vaca

2 meses de maduración

Peso 4 kg

El Picón Bejes-Tresviso, quizá sea el más desconocido de todos los azules de Picos de Europa.  Se produce en la Comarca de Liébana, aunque son los municipios de Bejes y Tresviso donde principalmente se fabrica.

Javier Campo elabora este magnífico queso azul con la leche de sus vacas de raza pardo-alpina donde pastan a sus anchas por los prados en pendiente del pequeño municipio de Tresviso.

Olor intenso y penetrante. Recuerdos a cava, animal y moho (penicilium)

Textura semiblanda, untuoso y fundente al paladar.

Sabor intenso, láctico al principio (notas de yogur y nata), recuerdos de galleta dulce junto con un punto salino.

El picor va apareciendo de manera suave y luego se va integrando armoniosamente en la boca.

Cuña 250 g.