Queso de Mano

Leche pasteurizada / vaca. Pasta semiblanda y elástica.
Corteza húmeda, lisa, limpia, de color blanquecino.
Queso fresco, de pasta hilada
Peso /pieza: 550-600 gr
Conservación no más de 15 días y en frio.

Alejandro y su familia llegaron a Galicia hace 4 años procedentes de Maracaibo, la capital del estado de Zulia, al noroeste de Venezuela.
Su familia posee una larga tradición ganadera y quesera en su pais de origen y eso fue lo que animó a Alejandro a montar una queseria artesanal en Boimorto en la comarca lechera por excelencia de Galicia: Arzúa.

Galmara es la fusión de dos palabras que tienen una trascendencia vital para ellos: GALicia, su región de acogida en España y MARAcaibo, de donde son originarios.
El queso de Mano es un queso fresco, de pasta hilada que se obtiene después de varios amasados con paleta y se van superponiendo capas hasta adquirir la forma deseada.

Se utiliza para preparar cachapas, arepas, etc.

Olor limpio, fresco y láctico. Notas dulces con recuerdos a frutos secos crudos
Textura en boca semiblanda y elástica, con una ligera gomosidad muy sutil. Muy jugoso y fino al paladar.
Sabor suave, láctico, con recuerdos a leche fresca.
Aromas lácticos y de frutos secos crudos.
Regusto afrutado y elegante.