La Leze Ahumado DOP Idiazabal

Ilarduia, Álava – País Vasco

Quesería La Leze – Selección Artzai Gazta

Leche cruda de oveja.

Pasta dura

5 – 6  meses de maduración.

Peso: 1,4 Kg.

En el pueblo de ilarduia, a la entrada del parque natural Aitzgorri-Aratz, se encuentra la cueva de La Leze, que da nombre al queso y en cuyo entorno pasta el rebaño de 400 ovejas latxas cara rubia. En el año 1992, Eli y José María decidieron apostar por ser pastores y fue en el año 1996 cuando comenzaron a elaborar queso bajo el respaldo de la asociación de pastores vascos Arzai Gazta. En esta aventura también se han incorporado recientemente sus hijos Arkaitz y Gaizka con nuevos productos y variedades.

Olor de intensidad media, afrutado, notas de lana limpia (animal) En boca posee una firmeza y friabilidad de tipo medio. Granulosidad de tipo harinoso.

Sabor intenso y persistente. Acidez elegante y evolucionada. Aromas animales limpios (cuero) y regusto a frutos secos sobre un fondo sutil ahumado.

Cuña 250 g.