Queso Palmita del Zulia, Palmizulia

Palmita del Zulia, Queso Palmizulia

Quesería Galmara Boimorto – A Coruña

Leche pasteurizada / vaca
Queso fresco, de pasta semiblanda
Peso /pieza: 550-600 gr
Conservación no más de 10 días y en frio.

Alejandro y su familia llegaron a Galicia hace 4 años procedentes de Maracaibo, la capital del estado de Zulia, al noroeste de Venezuela.
Su familia posee una larga tradición ganadera y quesera en su pais de origen y eso fue lo que animó a Alejandro a montar una queseria artesanal en Boimorto en la comarca lechera por excelencia de Galicia: Arzúa.
Galmara es la fusión de dos palabras que tienen una trascendencia vital para ellos: GALicia, su región de acogida en España y MARAcaibo, de donde son originarios.
El queso Palmizulia es originario del estado de Zulia. Es un queso fresco, esponjoso y con numerosos ojos aromáticos de fermentación muy característicos.

Análisis Sensorial
Pasta semiblanda y muy elástica con numerosos ojos en su interior. Corteza húmeda de color amarillo tenue.
Olor fresco y láctico, algo acidificado. Notas de yogur suave y con recuerdos a frutos secos crudos
Textura en boca semiblanda. Poco elástico y ausencia de gomosidad. Muy jugoso y fresco al paladar.
Sabor suave, lechoso y láctico de yogur.
Posee una acidez característica y un regusto afrutado que nos recuerda a avellana fresca. Con el tiempo se vuelve muy ácido y pierde sus características originales.

Disponible para recoger en tienda (debido a la naturaleza delicada del producto, no hacemos envíos)

Precio apóx 550/600 gr.