Peralzola

Quesería La Peral. Asturias

Leche pasteurizada de oveja
2 meses de maduración
Peso 2 kg
La Peral es una pequeña aldea del concejo de Illas, en Asturias, enclavada en un entorno natural camino del puerto de La Reigada, a 600 metros de altitud.
A partir del inicial de vaca han ido creando otros quesos azules de especies diferentes, como el Peralzola, que se elabora con leche de oveja.
Olor intenso y penetrante. Recuerdos a cava y humedad, sobre un fondo de moho azul.
Textura semiblanda, cremoso y untuoso al paladar.
Granulosidad de tipo arenoso. Sabor característico, láctico al principio y con recuerdos dulces de galleta junto con un punto salino.
El picor va apareciendo de manera suave y luego se va integrando armoniosamente en la boca dejando un posgusto a nuez.

Cuña 250 g.