Zapata Manteca

Badajoz, Extremadura

Quesería Hermanos Zapata
Leche cruda de cabra.

Pasta semidura
3 meses de afinado.

Peso: 600 gr.

Los hermanos Zapata son ganaderos de caprino desde hace varias generaciones. Ubicados en la Tierra de Barros, comenzaron a transformar su leche en el año 2012, asesorados por José Luis Martín . Los quesos, en su fase de maduración, se embadurnan con manteca de ibérico para conservar su textura mantecosa e intensificando su sabor.

Olor elegante, afrutado y animal limpio (caprino y manteca de cerdo). Su textura es entre semiblanda y semidura, mantecoso al paladar y con una granulosidad fina. Sabor equilibrado, intenso y persistente.

Notas lácticas de yogur suave y cereal. Regusto caprino, graso y de frutos secos.

Cuña 250 gr.