Sto. André Afinado DOP Cebreiro

Castroverde, Lugo (Galicia)

Quesería Sto. André – Carlos Reijas.

Leche pasteurizada de vaca

Afinado: 3 meses

Peso: 2 Kg.

La quesería Santo André está ubicada en el «Camino Primitivo” de Santiago, en el municipio lucense de Castroverde  y su apertura fue en el año 2010. Es el único productor de la DOP que madura el queso. Consiguió el premio al Mejor Queso de España 2015 en GourmetQuesos, Campeonato de Los Mejores Quesos de España, elegido entre más de 400 quesos participantes.

Un queso con un formato singular en forma de gorro de cocinero. Su corteza y su olor nos adentra en el mundo fúngico de los quesos.

Pasta semiblanda

Corteza enmohecida de color blanquecino

Olor láctico, con notas de cítricos, hongos y mantequilla. Recuerdos a levadura de pan y notas afrutado (cítricos) 

Textura en boca fina y untuosa. Algo adhesiva al paladar y buena solubilidad en boca. Graso al paladar

Sabor intenso, poco salado. Algo ácido (cítricos) y dulce a la vez (nata). Regusto final a frutos secos (avellana cruda) sobre un fondo especiado y de mantequilla

Cuña 250 gr.