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Quesos Cerrón
Leche pasteurizada de cabra
1 mes de afinado
Peso: 1 kg
Quesos Cerrón es una empresa familiar situada en Fuente-Álamo (Albacete). Su historia se remonta al año 1987 cuando Juana García y Juan José comienzan a elaborar sus propios quesos frescos de cabra en el sótano de casa. En la actualidad, sus tres hijos les acompañan en el proyecto, vinculado a la bodega familiar donde un total de 30 personas trabajan cuidando el ganado, la quesería, las viñas y el vino.
Producen más de 20 variedades y este queso de coagulación láctica es un ejemplo del saber hacer con ese color negruzco del carbón vegetal en corteza.
Olor fúngico, a seta de bosque con fondos caprinos suaves.
Textura blanda, cremoso y fundente al paladar.
Sabor afrutado, con una acidez suave (cítricos), notas de nata dulce y mantequilla madurada.
Regusto a hongos, sotobosque y un punto sutil de amargor y picante en su corteza.
Disponible solo en tienda, unidades limitadas.
Calle Doctor Castelo, 34. Madrid
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