Umbría de los Charcos

Montes de Toledo, Castilla La Mancha

Quesería de La Jara

Leche cruda de cabra

Pasta dura
4 meses de maduración

Peso: 3 Kg.

La quesería de la Jara es la apuesta de un joven que cambió su forma de vida, de la ciudad al campo. Se instaló con un rebaño de cabras malagueñas en el municipio de la Nava de Ricomanillo y a los pocos años emprendió la transformación de su materia prima y para ello construyó una quesería con cava de afinado y sala de degustación. Corteza natural enmohecida de gran colorido.

Olor de intensidad media, predominando las notas húmedas, de tierra y fúngicas. Textura firme y semidura. Mantecoso al paladar. Sabor intenso y persistente, afrutado y láctico.

Regusto espaciado algo picante con recuerdos a frutos secos.

Cuña: 250 g.